牡蠣がうまい

冬の味覚といえば、牡蠣だ。

海のミルクといわれるほど、栄養価も高く、上質な甘みを持つ。

牡蠣を開き、そこへ柑橘の果汁を数適たらす、牡蠣自体に塩味はあるがほんの少しだけ塩を振る、ヒマラヤ岩塩は牡蠣の風味を損なうことなくうまみを引き出すのに良いだろう。

あとはいっきに吸い込むだけ、まるでリアス式海岸で潮風に当たるかのような清清しい香りと、海のミネラルや有機物をふんだんに取り込んだ牡蠣特有のうまみを味わえる、またヒマラヤ岩塩がそれらを十二分に引き立てる。

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